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在家也能享用美味 教你自制欧式古典巧克力蛋糕

作者:澳门皇冠日期:2019-06-01

在家也能享用美味 教你自制欧式古典巧克力蛋糕

 

  古典巧克力蛋糕,也有人叫它经典巧克力蛋糕。热爱巧克力口味点心的朋友,对这个一定不陌生。它浓郁醇厚的芳香与扎实厚重的口感,使它有别于一般的巧克力戚风或海绵,是让人吃过一次就很难忘记的美味,也是烘培新手非常喜欢的一款经典入门级糕点。

  对于中国的普通大众来说,一般都习惯了蛋糕房里出售的那种绵软膨松的蛋糕,总认为蛋糕只有做柔软了才算是成功的,其实完全不尽然!

  不是每种蛋糕口感都是绵细的,也不是每种蛋糕组织都是松软的。因此,品尝属性不同的蛋糕,就应该有不同的品尝心境。有了这一层的认知,品尝美味糕点之余,才会出现唇齿交融的幸福。

  象这道古典巧克力蛋糕就是口感非常扎实的一款欧式蛋糕,一定要试着感受一下它真正的品味精髓。它看似与戚风蛋糕的制作方法雷同,都需要将蛋白与蛋黄分开打发,但吃起来的口感却天差地别。一旦你开始亲手制作,就能体会到各式蛋糕的奥妙之处。当黑、白两色食材混合的刹那,撞击出的就是浓情巧克力与纯情蛋白霜的美味交融。

  原料:蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t。

  7.另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态;

  (注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟)

地址:福建省晋江市罗山社店工业区
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