是什么食物过敏,食物敏感性和食物不耐受之间的区别?

食物过敏,食物过敏和食物不耐受往往交替和使用不当。事实上,有科学和医学界对如何定义和使用这三个方面积极辩论。普遍的共识是,食物过敏可以定义为任何不良反应的食品,涉及到我们的免疫系统。这进一步击穿分为两种反应,食物过敏和食物敏感性。食物不耐受不涉及免疫系统。

食物过敏:

也许是食物过敏的最有名的例子也是其最常见也是最危险的。过敏性休克是由组胺和从某些类型的白血细胞称为肥大细胞和嗜碱性粒细胞的其它化学介质的释放出大量的免疫系统的严重超反应。不是每个人都与食物过敏的经历,虽然过敏反应。引起肥大细胞(嗜碱性粒细胞和)以释放其化学品的免疫学触发机制称为的IgE和是一个很容易理解的现象。这个潜在的机制是在食物过敏中发现的触发机制显着不同。在食物过敏牵连最常见的食品有花生,其他坚果,贝类或食品含有亚硫酸盐。人与过敏反应可在几分钟内死亡,如果他们摄入的过敏性的食物,甚至一个分子。

食品灵敏度:

食品灵敏度(又称迟发性食物过敏)是另外一回事。延迟反应在许多不同的方式,因为它们可以影响任何器官系统中的主体,并且可以采取从45分钟至数天症状变得明显表现出来。症状和参与食物过敏复杂的生理机制的迟发性使其成为特别困难的难题加以解决无论是自己或大多数实验室血清检查。事实上,食物过敏往往漏诊或误诊。通常规定的处理仅提供掩盖症状,而不是寻址的问题的根本原因的暂时缓解。

两种免疫介导的不良反应的食品之间的差异汇总如下表所示。

项目比较 食物过敏 食物过敏
身体器官参与 在身体的任何器官系统可能会受到影响 通常仅限于呼吸道,皮肤,胃肠道
症状发作时 从45分钟摄入后3天 从秒到摄取1小时后
有症状的急性或慢性? 通常是慢性的,有时急性 通常急性,慢性很少
人口百分比的影响 美国东部时间20%-30%  1-2%
免疫学机制 白血细胞的抗体:IgG抗体(和亚类)的IgM C3,C4 的IgE
非免疫学机制 毒性,药理学 没有
多少食物是需要引发过敏?  从少量到大量的;通常用量依赖 需要的过敏食品1个分子引发反应

食物不耐受:

食物不耐受可产生一些消化道症状类似于食品的敏感性,但它不涉及免疫系统。相反,当有问题的食品被消耗,它不能正常消化,并开始在肠道内发酵。食物不耐受的最好的例子是乳糖不耐症。这种状况的特征腹胀,稀便或腹泻和气体。乳糖不耐症是由不能身体造成产生足够的乳糖酶,其分解乳糖,在牛奶中发现的主要的糖。避免奶制品或补充与乳糖酶的饮食是有乳糖不耐症,以克服该问题的人的最好方式。